Мандарины — это, пожалуй, самые яркие и вкусные фрукты, которые у многих ассоциируются с новогодними праздниками. Помимо того, что они являются лакомством, мандарины также обладают множеством полезных свойств. В них содержатся ценные витамины А и С, которые способствуют укреплению иммунитета, улучшению пищеварения, зрения, состояния кожи и волос, а также контролю уровня холестерина.
Ежегодно в Россию поступает около 1,7 миллиона тонн мандаринов, каждый сорт которых имеет свои уникальные характеристики. Некоторые мандарины обладают ярко выраженным сладким вкусом, в то время как другие отличаются легкой кислинкой.
Чтобы выбрать идеальные мандарины для праздничного стола, стоит прислушаться к рекомендациям специалистов Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
Степень зрелости плода
Определить степень зрелости мандаринов можно по их внешнему виду и вкусовым качествам. При надавливании на плод и снятии кожуры должен появляться ярко выраженный цитрусовый аромат, а вкус должен быть сладким или кисло-сладким, без посторонних примесей. Если кожица легко отделяется от мякоти, это свидетельствует о полной зрелости и готовности к употреблению.
Плоды, находящиеся в технической зрелости, имеют менее выраженный вкус и аромат. Их цвет может варьироваться от зелено-желтого до светло-желтого, а аромат может быть слабым.
Состояние кожицы
Если кожица мандарина блестит, гладкая и на ней практически не заметны поры, это может указывать на то, что плод был обработан воском или парафином. Плоды с плохо отделяющейся кожицей и без ярко выраженного аромата, скорее всего, были сорваны в стадии технической зрелости.
При легком сжатии плода под кожурой не должно быть пустот. Если кожура вздута или плохо прилегает к мякоти, это может означать, что плод был подморожен. Также обратите внимание на рубцы или изменения формы — они могут указывать на повреждения, вызванные вредителями.
Если на кожице есть плесень, пятна, царапины или трещины, не стоит покупать такие плоды, так как они могут быть поражены грибными и бактериальными болезнями. Потрите мандарин о ладонь — если на ней останутся белые следы, это может свидетельствовать об обработке этиленом.
Аромат плода
Аромат зрелого мандарина должен быть ярко выраженным и приятным. Если запах спиртовой или гнилостный, это может указывать на неправильное хранение. Чрезмерный химический запах также является сигналом о ненадлежащем хранении. Разломите плод и осмотрите его — в нем не должно быть плесени или личинок плодовых мух.
Вкус плода
Попробуйте плод на вкус — если вы чувствуете явное присутствие химических реактивов, значит препараты, которыми была обработана кожица, попали в мякоть. Если плод имеет привкус спирта или продуктов брожения, или горчит, он был либо подморожен, либо поврежден микроорганизмами. Никогда не пробуйте плоды, покрытые плесенью, поскольку они могут содержать микотоксины.
Кожура мандаринов должна быть чистой, без посторонних веществ, таких как песок, земля, остатки листьев и веточек, а также без крупных трещин и побитостей.
(По материалам Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»)
Отправить ответ